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保存大蒜不长芽
大蒜含有多种营养成分，其辣素还可杀菌。但大蒜放在家中久了会长芽，以至不宜食用。大蒜放置于干燥通风的地方不易长芽，如果放在冰箱里储存，别将装蒜的袋口系死，不通风的环境和温度高，使蒜容易长芽。用油炸蒜也是保存大蒜的好方法，将大蒜洗净、风干后去外皮，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽后，裹上保鲜膜放入冰箱，则可久存。油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶入油中，不过不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，营养价值也保留于蒜头里，对畏强烈辛辣者，是一种不错的食用方式。
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